Zima - sezon na cytrusy

śr., 12/06/2017 - 10:05 -- Administrator.
Kategoria: 
Oceń artykuł: 
0
Brak głosów

Minęły już czasy, kiedy raz w roku, przed Bożym Narodzeniem,w naszych sklepach pojawiały się zielonkawe, łykowate i bez smaku pomarańcze z Kuby. Dzisiejsze markety pełne są wszelkich cytrusów, które lubimy jeść. Zimą, kiedy mało jest rodzimych owoców, przypada szczyt ich sezonu.

Właściwości

Hodowla roślin cytrusowych rozpoczęła się w Azji ponad dwa tysiące lat przed naszą erą. W rezultacie rozmaitych krzyżowań, w ciągu setek lat pracy hodowlanej powstały dzisiejsze gatunki cytrusów. Wciąż też  pojawiają się na rynku nowe odmiany już istniejących. Spożycie owoców cytrusowych stale rośnie. I dobrze, bo są one bardzo cennym źródłem wielu pożytecznych składników odżywczych i witamin. Wszystkie zawierają spore ilości witaminy C i błonnika, który reguluje przemiane materii i sprzyja odchudzaniu. W cytrynach znajduje się kwas cytrynowy i witaminy z grupy B, w grejpfrutach witaminy E i P, a także substancje wspomagające zwalczanie żylaków i miażdżycy. Mandarynki dostarczają organizmowi kwasu foliowego, tak istotnego w diecie kobiet ciężarnych, poza tym żelaza, wapnia, fosforu i cynku. Stosowana jest również w aromaterapii. Limonka ma właściwości podobne do cytryny, ale zawiera więcej witaminy C i soli mineralnych. Najpopularniejsza wśród cytrusów pomarańcza jest doskonałym źródłem witaminy C, beta-karotenu i witamin z grupy B, a olejek pomarańczowy ma właściwości uspokajające i antydepresyjne. Cytrusy są niskokaloryczne, np. średniej wielkości pomarańcza to około 70 kcal (47 w 100 gramach owocu), a szklanka soku - 112 kcal (250 ml).

Pestki

Chyba wszyscy lubimy cytrusy, ale niekoniecznie znajdujące się w nich pestki. Są one dość uciążliwe, a dla małych dzieci mogą być nawet niebezpieczne. Najwięcej pestek mają owoce mandarynki właściwej. Dlatego do handlu wprowadzono sztucznie uzyskane odmiany, zawierające pojedyncze pestki lub bezpestkowe. Najbardziej znane w Europie to klementynki i satsuma, a w USA tangerynka. Pomarańcze również zawierają pestki. Można jednak wybrać owoce, w których pestek nie znajdziemy. Szukajmy takich, w których po przeciwnej stronie szypułki znajduje się otwór, a w nim widoczny jest zalążek drugiego owocu. Ten drugi, nierozwinięty owoc wchłania pestki większego. Najwięcej pestek znajdziemy w cytrynach, dlatego wyciskając sok np. do herbaty warto robić to przez sitko. Stosunkowo mało pestek jest w grejpfrutach.

Soki

Soki cytrusowe są bardzo lubiane, zwłaszcza przez dzieci. Należy jednak pamiętać, że sok z kartonu nie będzie miał nigdy właściwości tego wyciskanego ze świeżych owoców. Gotowe soki na ogół przyrządzane są z koncentratu, tzw. pulpy. Jeżeli już kupujemy taki sok, zwróćmy uwagę, aby na opakowaniu był napis "sok 100%" oraz informacja o braku dodatku cukru. Nie dajmy też nabrać się na soki w sklepowych lodówkach, opatrzone etykietą z napisem "świeży sok". Sok wyciśnięty ze świeżych owoców po ustaniu rozdziela się na warstwy - cięższa z resztkami miąższu opada na dno. Ponadto świeże soki rozlewa się wyłącznie do szklanych butelek, a soki w lodówkach zwykle są w pojemnikach plastikowych.

Gigantyczna pomarańcza

Od kilku lat w naszych marketach pojawiło się pomelo. Jest to największy z owoców cytrusowych - osiąga do 25 cm średnicy i waży nawet do dwóch kilogramów. Pomelo wyhodowano drogą wielokrotnych krzyżówek grejpfruta z pomarańczą. Miąższ jest słodki, ale mniej aromatyczny i soczysty niż grejpfrut czy pomarańcza, białawy (najcenniejszy pod względem zawartości cennych składników), zielonkawy lub czerwony. Skórka jest bardzo gruba, podobnie albedo (biała osłonka pod skórką), zaś błonki oddzielające cząstki są twarde i łykowate, dlatego nie nadają się do spożycia. Pomelo znajduje zastosowanie jako skladnik sałatek owocowych.

/Iwona Czechowska/ zdj. fotolia/

Dodaj komentarz

Newsletter

Zapisz się aby otrzymywać najnowsze informacje i artykuły.