Jajka faszerowane w różnych wariantach

sob., 04/15/2017 - 17:15 -- Administrator.
Kategoria: 
Oceń artykuł: 
0
Brak głosów

Trudno wyobrazić sobie Wielkanoc bez jajek. Są one nieodłącznym elementem tych świąt, podobnie jak opłatek na Boże Narodzenie. Jajka zawsze goszczą na naszych stołach podczas uroczystego wielkanocnego śniadania, w różnych domach pod różnymi postaciami. Wiele gospodyń przyrządza jajka faszerowane.

Przygotowanie

Jajka przeznaczone do faszerowania powinny być jak najświeższe i najlepiej z wolnego wybiegu, gdyż takie są najsmaczniejsze. Należy wybrać jajka zbliżonej wielkości z uwagi na czas gotowania. Gotujemy je na twardo, po czym niezwłocznie zalewamy bardzo zimną wodą. Ułatwi to oddzielanie skorupek. Po przestudzeniu jajka osuszamy i zdecydowanym ruchem rozcinamy wzdłuż na pół wraz ze skorupką, za pomocą ostrego noża. Następnie wyjmujemy połówki żółtek i odkładamy do miseczki. Potem, za pomocą łyżeczki, ostrożnie, aby nie pokruszyć skorupki, wydobywamy białko. Ten sposób stosujemy, jeżeli zamierzamy przyrządzić jajka na ciepło. Natomiast jeśli planujemy zimną przekąskę, nie ma potrzeby oszczędzania skorupki, możemy ugotowane jajka przekroić na pół po obraniu.

Farsz tradycyjny

Jest to najpopularniejszy i prosty w przygotowaniu farsz do jajek na gorąco. Po opróżnieniu połówek skorupek zawartość kroimy w drobną kostkę, również drobno siekamy koperek, natkę pietruszki i szczypiorek, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy łyżkę miękkiego masła i starannie mieszamy. Farszem napełniamy „z górką” połówki skorupek, panierujemy wierzch w tartej bułce i smażymy na rozgrzanym maśle klarowanym do zrumienienia. Tak przyrządzone jajka można podawać również poza świętami jako dodatek do zupy szczawiowej lub botwinki.

Z pieczarkami na ciepło i zimno

Na cztery jajka potrzebujemy 20 dag pieczarek, łyżkę majonezu, szalotkę i szczypiorek. Pieczarki i szalotkę siekamy, smażymy na klarowanym maśle, odstawiamy. Jajka na twardo rozcinamy zachowując skorupki, zawartość drobno siekamy. Dodajemy usmażone pieczarki z szalotką, posiekany szczypiorek i majonez, doprawiamy solą i pieprzem. Napełniamy skorupki, panierujemy w tartej bułce i smażymy.

W wersji na zimno na cztery jajka potrzebujemy 20 dag pieczarek, łyżkę posiekanej natki, drobno posiekaną szalotkę, dwie łyżki majonezu, dwie łyżeczki musztardy, sól i pieprz. Pieczarki ścieramy na tarce o drobnych oczkach, na klarowanym maśle podsmażamy szalotkę, dodajemy pieczarki, solimy i smażymy do miękkości i odparowania wody. Studzimy, odciskamy na sicie. Ugotowane na twardo jajka obieramy, przecinamy na pół i wyjmujemy żółtka, które ucieramy w miseczce widelcem z majonezem i musztardą. Dodajemy pieczarki, posiekaną natkę i pieprz do smaku, mieszamy. Farszem napełniamy połówki białek, najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego, i dekorujemy listkami natki.

Wersja rybna

Doskonale smakują jajka na zimno z dodatkiem wędzonego łososia. Rybę kroimy w drobną kosteczkę, siekamy pęczek koperku, dodajemy płaską łyżkę tartego chrzanu, dwie łyżki majonezu i sól do smaku (uwaga: łosoś jest słony), ugotowane roztarte żółtka i mieszamy. Farszem napełniamy połówki białek i dekorujemy zieleniną. Można też wersję rybną przyrządzić z dodatkiem tuńczyka z zalewy. Rybę odcedzamy, rozdrabniamy, mieszamy z roztartymi żółtkami, łyżką kwaśnej śmietany, łyżką majonezu i doprawiamy solą i pieprzem. Masę nakładamy do białek, wierzch smarujemy majonezem i posypujemy posiekanym drobno szczypiorkiem.

Wersja szparagowa

Do tej eleganckiej zimnej przekąski wykorzystujemy szparagi konserwowe i prawdziwy parmezan. Szparagi z małego słoika odcedzamy z zalewy i miksujemy na gładką masę. Dodajemy roztarte żółtka, dwie łyżki drobno startego parmezanu, łyżkę drobno posiekanej natki, dwie łyżki majonezu, sól i świeżo zmielony biały pieprz do smaku. Farszem napełniamy białka i dekorujemy listkami natki. Można wykorzystać szparagi białe lub zielone.

Jajka można faszerować także nadzieniem na bazie śledzi, szynki czy resztek pieczeni. Wszystko zależy od inwencji gospodyni i… zawartości lodówki.

/Iwona Czechowska/ zdj. fotolia/

Dodaj komentarz

Newsletter

Zapisz się aby otrzymywać najnowsze informacje i artykuły.